На главную страницу сайта К виду «река»

Зачем нужен мусат?

[Новая тема] [Ответить]  
[Общий форум]
Автор Сообщение
v
30.11.2017, 9:14 №0


Симферополь
В самом деле, зачем он нужен? За всё время пользования ножами и их изготовлением, ни разу не возникла необходимость мусатить ножи. Сколько раз видел в мясных отделах как несчастные сточенные до обуха ножи ожесточенно чиркают об мусат, но режут всё равно с трудом. Если выравнивать заусенец, то от него вообще то надо избавляться на стадии заточки. В общем, что я не понимаю?
[!!!] [Цитировать] [Ответить]
дмитрий
30.11.2017, 19:11 №1

мск
Соотношения пофигизм/перфекционизм. Например: ты вывел зазчику углы, убрал заусенцы, яшма, все дела. А чел пошел этим предметом шаверму на нержавейке кромсать.
[!!!] [Цитировать] [Ответить]
дмитрий
02.12.2017, 12:25 №2

мск
Короче, люди ужасно все разные. Большая детская ошибка давать другому рекомендации по своему опыту и вкусам.
[!!!] [Цитировать] [Ответить]
Paul
20.12.2017, 20:48 №3

Модератор
Москва
Привет!
Ну вот разные подходы, наверно. Один считает нож тупым если волос не строгается, другой на фарфоровой тарелке мясо пилит ...
Для своих кухонных ножей я остановился на некой средней остроте. Не бритвенной, а то пальцы гостей страдают, но так, чтобы помидор резать без проблем, кусок хлеба одним движением, и это для меня самый оптимум между комфортом, безопасностью и временем на уход за ножами.
Для поддержания такой остроты мусат самое то, что надо. Хороший металлический мусат с мелкой риской. Раз в неделю подправил ножи за пять минут и все дела.
Не сказать, чтобы он только правил. Если РК блестит, то нажимаю сильнее и снимается еле заметная стружка.
Точить абразивами вообще не приходится, так что за последние десять лет видимый износ отсутствует.

P.S.
Насчет заусенца часто слышу предположения, но врядли заусенец прожил бы так долго.
[!!!] [Цитировать] [Ответить]
v
20.12.2017, 21:49 №4


Симферополь
Я просто пытаюсь понять разницу между мусатом и периодической заточкой на мелких зернах. У меня стоит V-образная точилка Лански, даже не собираю, перед работой просто провожу несколько раз.
[!!!] [Цитировать] [Ответить]
[Общий форум]
[Новая тема] [Ответить]