Не понимаю, зачем платить такие большие деньги. Разве нельзя использовать обычные лезвия которые стоят гораздо дешевле. Разница между ними очень малая.
Если у вас обычный нож, то мастер стандартный спокойно сможет вам это поправить, а вот если у вас дорогой полированный кинжал, придется вам поискать специалиста в этой области.